椰香千层糕

千层椰汁马蹄糕是粤式早茶中比较出名茶点,制作精细,糕体松软,层次丰富清晰,味道香甜可口。

【食材与调料】

【主料】马蹄粉600g
【辅料】黄片糖2片

【制作步骤】
椰香千层糕 1.准备好材料。
椰香千层糕 2.600g清水加入2片黄片糖,大火烧开,煮融化黄糖后放凉。
椰香千层糕 3.400g椰浆加200g牛奶混合,将125g马蹄粉倒进去搅拌均匀,搅拌至无干粉状态。
椰香千层糕 4.将125g马蹄粉倒进黄糖水里搅拌均匀,搅拌至无干粉状态。
椰香千层糕 5.搅拌好的两份马蹄浆。
椰香千层糕 6.蒸锅加够水量烧开,放入蒸模,倒入一层黄糖味的,大火蒸3分钟。
椰香千层糕 7.然后再往上倒入椰浆味的,大火蒸3分钟。
椰香千层糕 8.如此重复,蒸完所有粉浆,蒸到最后加长时间,8分钟,把全部糕蒸熟透。
椰香千层糕 9.彻底放凉后再切块。

【椰香千层糕做法小贴士】
小贴士1.每次勺的时候要搅拌一下,以免淀粉类沉底。
2.每次勺起粉浆时要等量,蒸出来的高度就会一致。

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