| 这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。 |
【食材与调料】
【主料】长茄子3个，猪肉馅适量，蒜适量，小红辣椒适量，豆瓣酱1大勺 |
| 【辅料】 盐1小勺，糖2小勺，醋4小勺，生抽2勺，鸡精1小勺，香油适量，玉米淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.1.准备食材。 |
 | 2.鱼香茄子的做法图解2.将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。 |
 | 3.3.往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。 |
 | 4.4.茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。 |
 | 5.5.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。 |
 | 6.鱼香茄子的做法图解6.锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。 |
 | 7.7. 另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。 |
 | 8.8.煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。 |
 | 9.9.加入蒜末煸炒出香味。 |
 | 10.10.将茄条放入锅中煸炒。 |
 | 11.11.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。 |
【鱼香茄子做法小贴士】
