| 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。软化细嫩的豆腐做法多样，既可以做主菜也可以做配菜，这次分享的是一款家常烧豆腐，放一点木耳胡萝卜，营养全面，老少皆宜。 |
【食材与调料】
【主料】北豆腐600g，泡发木耳50g，胡萝卜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱蒜适量，糖适量，醋适量，生抽适量，湿淀粉适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.泡发好的木耳切丝，或萝卜切薄片 |
 | 2.葱蒜切碎备用 |
 | 3.豆腐事先控好水分切半厘米厚薄片 |
 | 4.锅刷干净后烧上热油 |
 | 5.把豆腐放到锅里用油煎一下 |
 | 6.豆腐炸到两面崩皮微黄后盛出 |
 | 7.底油烧热，放入葱蒜碎炒香 |
 | 8.放入适量花椒粉 |
 | 9.放入适量生抽 |
 | 10.把胡萝卜片和木耳丝倒入锅内翻炒 |
 | 11.放入煎过的豆腐片轻轻翻炒 |
 | 12.事先调好的按1:1:1的比例糖、醋、水各一勺和半勺盐搅拌的鱼香汁倒入锅内 |
 | 13.盖上锅盖炖3分钟 |
 | 14.淋入湿淀粉待起糊，翻炒几下即可 |
【鱼香烧豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.鱼香汁要事先调好，水、糖、醋的比例1:1:1即可，盐和生抽可以一起放亦可以分开放 2.豆腐要控好水，这样煎的时候不泵油 3.最后要淋入湿淀粉起糊 |
