| 咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，是配粥佐餐的家常美味小腌菜之一。腌制好的咸鸭蛋，蛋黄洪亮油润香气扑鼻，吃在嘴中带着沙沙的鲜香味道，是很多人都爱的味道。咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。初夏之日正是腌咸鸭蛋的好时候，这次没有用老妈的老式方法腌制咸鸭蛋，就是用花椒盐水腌制咸鸭蛋，这种一般要一个月左右才能吃，而是用的这种据说是快速腌制咸蛋的方法，只用高度白酒和盐，蘸裹咸鸭蛋后密封腌制，一般10天左右就可以吃了。没想到这次腌制的咸鸭蛋还是很成功的，差不多12天，取出来，蛋黄红亮油润，口感沙沙的很鲜，蛋清也不是很咸，口感正好，还是很不错的一道快速腌制咸鸭蛋的好方法。 |
【食材与调料】
【主料】生鸭蛋20个 |
| 【辅料】盐适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.鸭蛋清水浸泡冲洗。 |
 | 3.洗干净的咸鸭蛋沥干水分。 |
 | 4.可以把鸭蛋放入竹编中，放在阳台吹干水分。 |
 | 5.鸭蛋处理好，可以准备盐，和白酒。 |
 | 6.把鸭蛋放入白酒中滚一圈。 |
 | 7.在咸盐中蘸裹一圈。 |
 | 8.把沾过白酒和盐的鸭蛋放入保鲜袋中。 |
 | 9.保鲜袋打结封口，放入密封盒中。 |
 | 10.密封盒盖上盖子，室温放置阴凉干燥处10-15天就可以吃了。 |
 | 11.这是10天左右的煮好的咸蛋，蛋黄已经很红润。只有中间还有一点。 |
 | 12.这是15天左右的咸鸭蛋，蛋黄已经完全红润。 |
【腌咸鸭蛋做法小贴士】
| 小贴士咸鸭蛋要完全的控干水分，可以在阳台吹干。 要用高度白酒，腌制出来的咸鸭蛋蛋黄才会更加香，而且口感更好。 腌制的密封盒不用放入冰箱，室温阴凉之处就可以。 用保鲜袋5个一袋装入，更加方便取用，一次拿出一袋煮熟，也很方便。 |
