腌咸鸭蛋,腌咸鸭蛋的做法 - 阳康菜谱网腌咸鸭蛋做法大全

咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，是配粥佐餐的家常美味小腌菜之一。腌制好的咸鸭蛋，蛋黄洪亮油润香气扑鼻，吃在嘴中带着沙沙的鲜香味道，是很多人都爱的味道。咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。初夏之日正是腌咸鸭蛋的好时候，这次没有用老妈的老式方法腌制咸鸭蛋，就是用花椒盐水腌制咸鸭蛋，这种一般要一个月左右才能吃，而是用的这种据说是快速腌制咸蛋的方法，只用高度白酒和盐，蘸裹咸鸭蛋后密封腌制，一般10天左右就可以吃了。没想到这次腌制的咸鸭蛋还是很成功的，差不多12天，取出来，蛋黄红亮油润，口感沙沙的很鲜，蛋清也不是很咸，口感正好，还是很不错的一道快速腌制咸鸭蛋的好方法。

【食材与调料】

【主料】生鸭蛋20个

【辅料】盐适量，白酒适量

【制作步骤】

	1.准备好所有的食材。
	2.鸭蛋清水浸泡冲洗。
	3.洗干净的咸鸭蛋沥干水分。
	4.可以把鸭蛋放入竹编中，放在阳台吹干水分。
	5.鸭蛋处理好，可以准备盐，和白酒。
	6.把鸭蛋放入白酒中滚一圈。
	7.在咸盐中蘸裹一圈。
	8.把沾过白酒和盐的鸭蛋放入保鲜袋中。
	9.保鲜袋打结封口，放入密封盒中。
	10.密封盒盖上盖子，室温放置阴凉干燥处10-15天就可以吃了。
	11.这是10天左右的煮好的咸蛋，蛋黄已经很红润。只有中间还有一点。
	12.这是15天左右的咸鸭蛋，蛋黄已经完全红润。