鸳鸯蛋,鸳鸯蛋的做法 - 阳康菜谱网鸳鸯蛋做法大全

说到团圆，不得不提我家年夜饭桌上必不可少的那道传统菜---吉祥鸳鸯蛋。从我幼年到现在，每年除夕夜都会见到它的身影。这么多年，它陪伴着我的成长，构成了我对“家”的深刻念想之一。做法简单，味道却很出色。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋4个，猪瘦肉250g

【辅料】葱少许，姜少许，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，食盐适量

【制作步骤】

	1.精肉馅加葱姜、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精、蚝油，顺一个方向搅打上劲，成比较粘的状态。
	2.鸡蛋煮好，剥开，一剖为二。
	3.在一半鸡蛋上，用筷子糊上肉馅，成为一个整蛋的形状。这步操作很关键，一定要用筷子把肉馅抿匀，使肉馅和鸡蛋的边缘贴合紧密，否则稍后炸制的时候容易爆开，有危险。
	4.淀粉加适量水调成芡，不要太稠。准备面包糠适量（没有也可省略）。制作后的鸡蛋裹上薄芡，再滚一层面包糠。
	5.油锅3成热时放入鸡蛋，炸至表面金黄捞出。此过程要注意油温，不可过热，否则表面会糊，但肉馅不熟。
	6.、好的成品。
	7.也可锅内烧开少量水，加入生抽、胡椒粉、葱姜末，再勾入芡汁，最后放点香菜末，给鸳鸯蛋浇汁。