| 炸春卷大家一定都不陌生，小时候就经常吃这道菜，妈妈做的总是最好吃的，里面有肉有豆腐还有油豆皮，营养丰富，口感外酥里嫩，非常可口。如果觉的油太大，可以卷好后蒸熟食用，热吃冷吃都非常不错的，还可以换成鸡肉、牛肉，都很好吃的。 |
【食材与调料】
| 【主料】肥瘦猪肉300g |
| 【辅料】油500g，盐适量，花椒面适量，油豆皮1张，豆腐100g，姜40g，蒜40g，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉剁成肉馅，姜、蒜切沫，油豆皮泡好，豆腐捏成碎渣。 |
 | 2.把姜、蒜、豆腐、盐、花椒面放入肉馅中，加入适量水淀粉，顺一个方向搅拌10分钟，让肉馅上劲。 |
 | 3.把油豆皮铺好，上面撒上适量水淀粉，抹匀 |
 | 4.把搅拌好的肉馅捏成细长条铺在油豆皮的一端 |
 | 5.把油豆皮用力裹好，在封口处多抹点水淀粉 |
 | 6.把卷好的春卷切成寸段 |
 | 7.油锅加入花生油500g,8成热后，放入切成小段的春卷，炸制6-8分钟，外表金黄就可以出锅了。 |
【油炸春卷做法小贴士】
| 1、如果是湿的油豆皮晾干后，在用水泡软，炸制出来油豆皮是酥脆的。如果是干的油豆皮可以直接泡软使用。 2、油温一定要达到8成热，否则外皮没有那么酥脆。 3、一定不要放葱，妈妈告诉我的，说放了葱味道就不好了，我没试过放葱的，大家可以试一试。 |
