| 前几天清理冰箱翻出来一些带肥肉的猪皮，连同灌腊肠剩下的肥肉都用来炸猪油了。平时不吃猪油，这不到了冬天要吃酸菜之类的菜，吃一点还可以增加热量。所以我一般情况下都是冬天会炼一点猪油的。剩下的油渣扔了还有点可惜，想一想就废物利用吧，把它用来烙饼吃还是不错的。所以就有了这个油渣葱油饼的诞生了。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉500g，猪油渣150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉500g放入28og温水，和成比饺子皮软一点的面团，醒15分钟。 |
 | 2.猪油渣150g。 |
 | 3.猪油渣切得碎一点，葱切碎里面放盐和十三香拌均匀。 |
 | 4.醒好的面团弄成两份，分别擀成长方形的面皮。 |
 | 5.在上面撒上办好的葱盐，抹均匀。 |
 | 6.在三上切碎的猪油渣抹匀。 |
 | 7.卷成一个卷。 |
 | 8.切成三段。 |
 | 9.扭住两头两手网相反的方向卷上劲。 |
 | 10.再放在案板上按成圆形的饼坯。 |
 | 11.在擀成饼的形状。 |
 | 12.放入电饼铛里面烙两面金黄，待饼看着起层，就好了，大约两面烙6~8分钟就熟了。 |
【油渣葱油饼做法小贴士】
| 小贴士1、猪油渣烙出的饼特香，在烙的过程中锅内可以不放油，因为猪油渣预热就会出油的。 2、饼里放点十三香既可以增加饼的香味，也可以解除猪油渣的腥味。 3、饼的两面烙成金黄色吃的时候外酥里嫩。 |
