| 杨枝甘露是一种正宗的港式甜品，于1984年由香港利苑酒家首创。制作材料包括西柚、芒果、西米、椰浆、淡奶油和糖。杨枝指的是芒果、西柚这些木属食材，甘露则指是的椰浆和淡奶油。此道甜品味道香滑，甜而不腻，最适合夏天食用。 |
【食材与调料】
【主料】西米80g |
| 【辅料】西柚1个 |
【制作步骤】
 | 1.放一锅水烧沸后，倒入西米，中火焖煮15分钟左右，煮至西米中心只出现一点白芯，关火，不打开盖焖上20分钟，(煮西米时要边煮边搅拌，才不会粘锅); |
 | 2.西米焖上20分钟后，用冷水冲洗过凉; |
 | 3.重新烧沸一锅水，倒入冲凉后的西米，继续中火焖煮上10分钟，关火，这时西米差不多透明了，只有少许西米还有一点点白芯，先别急着打开盖，继续加盖焖上10分钟，至西米完全透明，捞出西米继续用流动的水冲洗过凉，洗掉粘液; |
 | 4.将西米放入装有冷开水的容器里浸泡备用; |
 | 5.将西柚剥去外皮，剥出果肉备用; |
 | 6.取出芒果两个大概860克左右; |
 | 7.将芒果去核取果肉，然后分成大小两份，大份的约2/3准备做果浆，剩下1/3小份的切丁冷藏备用; |
 | 8.将淡奶油、椰浆、砂糖和芒果肉倒入料理机，搅打成顺滑的芒果浆，然后倒入容器，放入冰箱冷藏30分钟以上再食用; |
 | 9.吃的时侯，将之前浸泡的西米捞出沥干水份，取适量的西米和芒果浆放入杯中，加入冷藏的芒果丁，再撒上西柚粒做装饰，一杯美味爽滑的杨枝甘露就做好了。 |
【杨枝甘露做法小贴士】
| 小贴士西米煮熟后，要泡在凉开水中，才不会粘在一起，口感也会比较Q。 做好的杨技甘露需冷藏30分钟以上再食用，口感会更好。 |
