腌制酸脆萝卜,腌制酸脆萝卜的做法 - 阳康菜谱网腌制酸脆萝卜做法大全

今天跟隔壁家的奶奶学做酸脆萝卜，制作过程比较简单，腌一周后，萝卜酸酸甜甜，清脆爽口，特别下饭。

【食材与调料】

【主料】萝卜3000g

【辅料】白醋450ml，陈醋250ml，白糖250g，盐15g

【制作步骤】

	1.大的白萝卜3根约6斤即3000克，洗净。
	2.连皮切下外围，取外围，中间部分不用（别扔，可以煲汤用。）先切成长片，再将每长片切成均匀的段。
	3.全部切好在容器内，撒盐，用手抓匀，静止1个半小时左右，会出一些水，沥干水待用。
	4.取一干净砂锅，加白醋、白糖、陈醋及少量盐，烧开。（白醋要高浓度的，陈醋要山西牌的，有高粱味。）
	5.将处理过的白萝卜夹入砂锅内，中火，烧开，烧沸腾。（这里要调味，舀一小勺尝一下，调到适合自己口味的就可以了。）放凉，待用。
	6.准备一干净的玻璃瓶，将放凉后的白萝卜连汤汁一起倒入玻璃瓶内，加盖，放置阴凉干燥处，5-7天左右。（中间要打开翻身，上下翻一下。）
	7.七天后白萝卜全部颜色变深也就差不多了。用无水干净筷子将白萝卜夹入碟子即可，吃多少夹多少。