| 这款蒸出来的蛋糕，口感上跟烤出来的差不了多少，松软可口，而且多吃不会上火哟。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉90g，鸡蛋5只，牛奶80ml |
| 【辅料】玉米油40ml，盐1g，白糖80g，白醋2g |
【制作步骤】
 | 1.蛋白、蛋黄分离 |
 | 2.蛋黄加20克白糖，用手动打蛋器轻轻打散，加入油搅拌均匀后，再加入牛奶 |
 | 3.搅拌均匀后，筛入面粉，盐 |
 | 4.搅拌至无颗粒状 |
 | 5.蛋白加入3滴白醋，用打蛋器打至鱼眼泡状，倒入20克白糖，用打蛋器搅打至提起有轻微滴落 |
 | 6.倒入20克白糖，用打蛋器搅打至提起有弯弯的角 |
 | 7.倒入20克白糖，用打蛋器搅打至盆子倒扣蛋白没有流动 |
 | 8.将1/3蛋白倒入蛋黄糊，用刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡 |
 | 9. 将切拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊内 |
 | 10.切拌均匀后，倒入八寸活底模具。在桌子上摔几下去除气泡，然后朦上保鲜膜 |
 | 11.上蒸大火锅35分钟 |
 | 12.蒸好的蛋糕 |
【蒸蛋糕做法小贴士】
| 小贴士此款蛋糕的做法步骤和注意事项跟烤戚风蛋糕的同样。 |
