| 不是北方人，可是也爱吃面，特别是麻酱拌面，葱油拌面，武汉热干面等等。夏天来了，随时来一碗开胃麻酱拌面，就是比较满意的一顿午餐。 面包机解决了揉面的问题，挽救了我的细胳膊细腿。紫甘蓝是非常健康的蔬菜，也是除了青瓜之外，凉拌菜的首选。紫甘蓝的颜色与营养加入到面条中，健康又不会乏味。 |
【食材与调料】
【主料】紫甘蓝280g，水80g，麦芯粉300g |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将紫甘蓝洗净切丝. |
 | 2.紫甘蓝放入料理机中，加入水，打2分钟左右直至看不见大颗粒。 |
 | 3.过滤，取130g紫甘蓝汁。 |
 | 4.面包桶内倒入面粉，紫甘蓝汁。手机启动app,选择和面程序，选择15分钟，一键开始制作。 |
 | 5.快揉好的样子。 |
 | 6.结束后，手机显示大功告成。 |
 | 7.把面团拿出来，用手揉圆压扁，盖上保鲜膜静置半小时。因为做手擀面的水分比较少，面比较硬，需要用点力气揉光滑。 |
 | 8. 再次揉几下，感觉面团延展性比较好。 |
 | 9.把面团擀长，如果稍微回缩，比较难擀长，就继续盖上保鲜膜静置15分钟。 |
 | 10.擀成厚大约两三厘米的面片，撒上面粉，防止粘连，折叠几层， |
 | 11. 用刀切成喜欢的宽度。把面条稍微松一下分离。 |
 | 12.量了一下，因为我的面故意擀成比较长窄的面片，每根面条都超过一米长，最长的几乎有1米5长。 |
 | 13.面条及时撒一点干粉，保鲜袋装好。或者直接煮了吃。手擀的面条Q弹有韧劲，是我特别喜欢的口感。 |
 | 14.无论是汤面还是拌面，都非常适合。 |
 | 15.家里人生日的时候，可以做上一碗，和岁数一样多的长面，寓意好又有心意。 |
【紫甘蓝Q弹手擀面做法小贴士】
| 小贴士1.有原汁机最好，紫甘蓝直接榨汁颜色更浓。 2.静止时间必须要够，不然很难擀长面片，会回缩。 3.切面的时候撒粉需要比较多，不然容易粘连，切好抖开多余面粉就行。 |
