| 杂菇鱼片汤，两种材料的鲜美搭配在一起，无需过多粉饰，食材本身的鲜香，方显至真至味的真谛。鱼片汤是一道很美味的营养汤品，此汤味道鲜美，鱼片滑嫩，洁白的鱼片漂浮在汤面上，好吃又好看。蘑菇营养丰富、味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，经常食用可以很好地协调人体对其他营养素的吸收。鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。我用的是大海皖鱼，档主每天把很大的海皖各个部分切开分开卖，每天都很畅销的。做鱼片的鱼皮部分，鱼皮连着肉，没有鱼刺，建议大家买这样的回来切片就可以了。 |
【食材与调料】
| 【主料】皖鱼肉280g，杂菇150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，胡椒粉适量，料酒适量，酱油适量，葱适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.蘑菇洗干净，切好。我用了香菇、海鲜菇、茶树菇、草菇、蟹味菇。可以随便搭配 |
 | 2.大海皖鱼肉两条，搓洗干净。鱼肉斜刀切成一片片均匀厚度的片 |
 | 3.片好的鱼片放入少许盐、酱油、料酒、胡椒粉，姜片、淀粉拌匀腌制20分钟左右 |
 | 4.姜葱蒜下油锅炒一下 |
 | 5.注入适量清水煮沸 |
 | 6.水沸腾后放入蘑菇继续盖上盖子煮熟 |
 | 7.差不多可以了，加入适量盐 |
 | 8.沸腾的水中倒入鱼片拔散开 |
 | 9.煮几十秒看鱼肉变白后关火，加入葱粒即可 |
【杂菇鱼片鲜汤做法小贴士】
| 煮汤还是不要放那么多油，清淡的好，现代人肚子里不缺油水了。鱼片要在大火沸腾下锅时定一下，再拨开，可以让淀粉裹住鱼片更滑嫩了。 |
