炸胡椒回锅肉,炸胡椒回锅肉的做法 - 阳康菜谱网炸胡椒回锅肉做法大全

炸胡椒是湖北荆州地区的特产，小时候家家户户都会做，像腌菜一样

【食材与调料】

【主料】回锅肉100g，土豆100g，炸胡椒50g

【辅料】油适量，盐适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量

【制作步骤】

	1.准备食材
	2.先炒回锅肉出油
	3.放炸胡椒
	4.葱姜蒜爆炒
	5.放豆瓣酱
	6.放土豆
	7.最后放蒜
	8.颜色鲜艳味道鲜美

【炸胡椒回锅肉做法小贴士】

本文来自热心网友【刘媛】，本站管理员收集整理发布，如若转载，请注明出处！！

炸胡椒炒肥肠

我是不遗余力的家乡美食推广者，有一些菜生来比较冷门，因为食材的局限性导致推广面比较小，加上湖北菜本身不成气候，使得一些很有特色的菜品难得成为广为人知。像今天这个炸胡椒炒肥肠，炸胡椒是湖北公安的叫法，周边有些地区叫炸广椒，实为一种辣椒和米制品的发酵食品，经过油炒制以后而成，发酵食品历来都有着别具一格的风味，炸胡椒也不例外，咸香微辣略带一些酸味，还有和红薯一起发酵的品种，曰芍炸胡椒，口感绵软更加好吃。卤好的肥肠与炸胡椒同炒，另肥肠变得十分酥脆，肥肠逼出来的油份被炸胡椒吸收，变得更加香脆，最后的成品是热辣酥脆。