| 萝卜牛腩是羊城的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。在一些繁华的路段、步行街等地，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少女们。牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜性偏寒，两者一起炆正好起到寒热中和的效果，而且“香”得益彰，产生妙不可言的香味，炆久弥香，只要保证牛肉不被煮碎 炆得越久越入味、越好吃。 |
【食材与调料】
【主料】牛腩500g，白萝卜1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，柱侯酱适量，小葱适量，蒜苗适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛腩切成小块，放入加有料酒、小葱、蒜苗、姜片的水中焯水，去掉污血。 |
 | 2.焯水后的牛腩冲洗干净。 |
 | 3.锅中放油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味。 |
 | 4.加入2汤匙左右的柱侯酱。 |
 | 5.炒香后，加入洗净的牛腩。 |
 | 6.炒至酱汁全部裹住牛腩。 |
 | 7.加入水，水量要盖过牛腩，慢火炆煮。 |
 | 8.炆约一个半小时，加入切好的白萝卜一齐煮。 |
 | 9.煮至萝卜入味、牛腩软滑时，加入剩余的蒜苗叶，撒入糖、盐、胡椒粉等调味。 |
 | 10.加点水淀粉，大火收汁后盛起，开吃喽。 |
【柱侯酱萝卜炆牛腩做法小贴士】
| 小贴士1.柱侯酱先爆香再放肉，味道更香。 2.赶时间的话，牛腩可改入高压锅压10分钟，省下较长的炆煮时间。 |
