柱侯酱牛肉萝卜,柱侯酱牛肉萝卜的做法 - 阳康菜谱网柱侯酱牛肉萝卜做法大全

有句话叫：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，在寒冷的冬天，对着一盘热乎乎的萝卜焖牛腩，该是多么幸福，前两天翻旧碟看到无线的美食节目《So far 苏 Good》，苏姨和鲍汁飞大谈柱侯酱焖牛腩，真是令本人垂涎欲滴，喉咙伸只手。但美国人超市，是不可能买到牛腩的，只有用牛肉代替了，至于长萝卜，老美也不卖这玩艺，用樱桃萝卜来代替，只是费些功夫削皮罢了。记得在广州时，有时去上下九行街，有几档熟食牛腩牛杂和萝卜，其中萝卜最爱欢迎，本人也是偏爱萝卜多些。所以，只要买到萝卜，和牛肉一齐焖，萝卜味道就不斋了。

【食材与调料】

【主料】牛肉250g，樱桃萝卜600g

【辅料】生抽适量，老抽适量，白砂糖2小勺，柱侯酱2大勺，香叶3片，八角1朵，花椒1撮，大茴香1撮，小茴香1撮，陈皮2块，姜块50g

【制作步骤】

	1.把萝卜削皮；
	2.将花椒、八角、八角籽、香叶、茴香和陈皮用纱布包起来，不要包得太实，扎紧袋口；
	3.牛肉切成块儿，开锅，放冷水和几片姜，放入牛肉块，开火，烧到牛肉的泡沫渗出，用热水洗净；
	4.牛肉块儿放入压力锅，锅里放几片姜，水不用放太多，稍没过牛肉面就够了，压15分钟；
	5. 捞起牛肉，水留着，开炒锅，放姜片，如果喜欢吃姜，姜片可稍放多些，煸至姜味出，倒入牛肉，将牛肉煸干水；
	6.砂煲放炉上，倒入压力锅的汤，放姜片，撒几下胡椒粉，放入味料包，把水烧开，倒入牛肉；
	7.放适量盐1/2小勺、生抽适量、老抽1大勺和柱侯酱2大满勺、糖约1/2汤匙，盖煲盖，慢火焖；
	8.等到牛肉焖得六至七成烂，倒入萝卜，盖上盖子，继续慢火焖；
	9. 焖到萝卜入味，拿出香料包，大火收汁至原来的约1/3，调味，OK。