| 肘花皮冻是以猪皮和猪肘子为原料做成的，是一种蛋白质含量很高的肉制品，营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。成品不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。其中，猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肘2000g，猪皮1000g |
| 【辅料】酱油适量，料酒适量，大葱适量，大料适量，桂皮适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.肘子提前用清水浸泡1个小时， |
 | 2.然后大致拆分一下，将中间的大骨剔出来， |
 | 3.然后焯水，去除血末， |
 | 4.将焯水后的肘子肉切成小块， |
 | 5.猪皮也提前包一小时水，然后用刀将猪皮上的肥油刮除掉， |
 | 6.焯水，去除血末， |
 | 7.将焯水后的猪皮切成小块， |
 | 8.炖锅中加半锅水，加入肘子肉， |
 | 9.加入猪皮， |
 | 10.加入酱油， |
 | 11.加入料酒， |
 | 12.准备葱段、姜片，大料和桂皮， |
 | 13.将上面的调料，包入料包中，加入炖锅中， |
 | 14.大火烧开，转小火炖2小时，加入盐，再炖1小时，炖至汤汁变得粘稠，肉变得软烂即可， |
 | 15.倒入不锈钢盆中，晾凉， |
 | 16.入冰箱冷藏 8小时以上，结冻后，随吃随切。 |
【肘花皮冻做法小贴士】
| 1.猪皮的比例一定要大一些； 2.处理猪皮时一定要将上面的油脂刮除干净； 3.炖煮时要勤观察锅中汤汁的变化，一定要炖至肉变软烂，汤汁变粘稠，不然不易结冻。 |
