| 因为要做月饼了看着很多方子都要用到转化糖浆，可是什么是转化糖浆喃？于是又在好豆查了一下关于转化糖浆的做法照着做了，但是失败了第一次按着熬出的糖色很好装到了瓶子了等冷了却硬了怎么也到不出来，没有办法只要再来第二次，所以这次没有等到那个颜色就关火，就是颜色谈了一些。 |
【食材与调料】
【主料】细砂糖400g，柠檬1个 |
| 【辅料】水250ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.将白糖倒进水里 |
 | 3.搅拌均匀 |
 | 4.将白糖放入并用木铲搅拌均匀小火加热 |
 | 5.等汤水煮开后倒入柠檬一直用小火 |
 | 6.熬40分钟左右，看到汤水变稠且呈琥珀色时离火。等糖浆冷却后找一个密封罐或者是带盖瓶子把糖浆装起来放置1天以后使用 |
 | 7.成品 |
【转化糖浆做法小贴士】
| 小贴士1、做转化糖浆，只在绵白糖倒入水中时搅拌均匀，之后全程加热就不再搅拌了。 2、煮的时候可能有一部分糖水粘在了容器内壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在内壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将壁内上的糖洗刷到锅里去。 3、冷却后的糖浆应该是浓稠具有流动性的，如果糖浆冷却后变硬，表示水分挥发过多，可适当添加一些水并重新煮开，再搅拌均匀即可 |
