| 夏天到啦，每到这个时候我会想起我的外婆，他每到了夏天都会做这道菜给我吃。 |
【食材与调料】
【主料】鸭子半边鸭，芋头1000g |
| 【辅料】生姜250g，小米辣250g，花椒适量，八角半个，料酒适量，自制豆瓣适量，生抽适量，鸡精适量，醋适量，白糖适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭子拿回家后洗干净，把水去掉。 |
 | 2.芋头洗干净后放点盐。 |
 | 3.一锅水烧开后放入芋头。 |
 | 4.芋头不用冲洗盐，直接倒入水中，待水再开一次三分钟左右就可以盛起来。记住不要太久了哦，不然芋头会水分多口感不好哦。 |
 | 5.这是过了水后的芋头。因为我家的芋头是自己去皮的，所以颜色没有那么白哦。 |
 | 6.好啦。现在开始第一步制作，把鸭子放入锅内，什么都不用加入，直接爆。 |
 | 7.这是爆好后的鸭子。 |
 | 8.爆鸭子出的油，倒入一个空碗里。 |
 | 9.加入菜籽油，油出烟子没有气息后就可以倒入爆好的鸭子啦。 |
 | 10.花椒，八角，醋，生抽适量倒入。 |
 | 11.再把自制豆瓣放入锅里，不停的翻炒。 |
 | 12.闻到香味后，加入水，记得水要漫过鸭子，并且多一点，不然芋头就不好烧了。大火烧开，烧开上气后就转中火，这个时候就把生姜，小米辣倒入进去，并在上面放点盐。 |
 | 13.烧到肉脱骨，并入味后（我这时间大约在三十分钟），加入芋头，并在芋头上放盐，烧一会后把鸭子芋头都翻炒着，再加入鸡精。如果不知道味道如何可以盛点汤汁尝尝味道，可以淡味一点，因为还要继续烧，到时候汁水会变少味道会大。从烧鸭子到加入芋头整个过程中都要加盖子哦！ |
 | 14.芋头放入后（大约分钟），看个人火候情况。待芋头已经软了入味了加点糖，就可以盛起来了。 |
 | 15.最后来一张特写。﹋o﹋ |
【仔姜鸭烧芋头做法小贴士】
| 小贴士☞ 白糖要起锅的时候放，不然会黏锅； ☞ 如果觉得颜色不满意可以加点老抽，好的时候加点辣椒油，那样颜色会很漂亮。因为我家菇凉要吃所以我不能做的太辣太咸了。 ☞ 切记，芋头用开水烫的时候时间不能过长，不然会不好吃。 ☞ 芋头和鸭子倒入在一块的时候，要不停的搅拌，不然会黏锅。 |
