| 夏天到了，各种凉拌菜也开始吃起来了。具有美容功效的“凉拌猪皮”是女性朋友们的最爱。 猪皮又叫猪肤,猪皮有滋阴补虚,养血益气的功效,猪皮的营养价值是含丰富原蛋白和弹性蛋白,在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。 |
【食材与调料】
【主料】猪皮1000g |
| 【辅料】盐适量，香叶3片，八角2朵，茴香适量，姜适量，花椒适量，清水适量，蒜头适量，酱油适量，辣椒酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪皮洗干净，沸水后入锅煮。再加入适量姜丝一起煮(生姜可以去掉猪皮的杂味)。 |
 | 2.盖盖子用大火煮5分钟左右，至猪皮变透明色为好。 |
 | 3.煮熟后的猪皮拔掉猪毛，刮净油脂。(这一步很需要耐心哦)。 |
 | 4.把处理干净的猪皮切成小块。 |
 | 5.再把小块猪皮切成丝条状。 |
 | 6.锅内加入适量的清水用大火煮沸5分钟左右，(为了再次去掉油脂)。 |
 | 7.把有煮出来有油脂的水倒入掉。 |
 | 8.所有的调味料用纱布袋包起来。 |
 | 9.锅内重新加清水，水大约是猪皮的三倍左右。放入调味料包，盐和姜片。 |
 | 10.盖盖子用大火煮沸后转小火煮1个小时左右即可。 |
 | 11.煮好了，倒入保鲜盒里，放置凉后再放入冰箱冷藏至完全凝固后即可食用。 |
 | 12.完美的凝固了。 |
 | 13.切成方便食用的方块。(即切即食用，防止融化)。 |
 | 14.配上自己喜欢的调味料(一碟辣椒酱，一碟蒜蓉加生姜碎用酱油和花生油调拌匀)，就可以美美的享用了。 |
【猪皮冻做法小贴士】
| 小贴士选购猪皮时要看猪皮色泽白亮且富有光泽，毛孔细而深。这样的猪皮是最佳选择。 |
