| 奶黄包（又称奶皇包）是广东、香港和澳门地区常见的点心，是一种很传统的广式甜点。我们家每次去喝早茶的时候都会点上一笼，它浓郁的奶香，还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味真是令人难忘。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉300g，牛奶250ml，细砂糖150g |
| 【辅料】鸡蛋2个，黄油50g，酵母3g |
【制作步骤】
 | 1.先来做奶黄馅，鸡蛋和100g细砂糖混合，搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感，加入100ml牛奶，搅拌均匀，筛入50g中筋面粉拌均匀。 |
 | 2.将搅拌均匀的蛋奶液过滤两遍，这样做出来的奶黄馅比较细腻。 |
 | 3.过筛后加入黄油拌均匀。 |
 | 4.水烧开奶黄馅放锅上开始蒸，蒸5分钟，用筷子搅拌一次。 |
 | 5.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋奶液开始变得粘绸。 |
 | 6.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋奶液变成一块块的奶黄馅了。 |
 | 7.再蒸5分钟奶黄馅就蒸好了，从锅中取出放晾备用。 |
 | 8.主料的材料：面粉250克倒入盆中，放入50克细砂糖和3克酵母。 |
 | 9.左手慢慢倒入150ml牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩。 |
 | 10.揉成面团，面团揉至三光（手光面光盘光）。 |
 | 11.放温暧处发酵至两倍大。 |
 | 12.发好后排气，分成16等分，滚圆。 |
 | 13.取一分用手压成面皮。 |
 | 14.蛋黄馅放面皮上。 |
 | 15.收口，滚圆。 |
 | 16.依次包好所有包子，排入蒸锅加盖醒15分钟（蒸锅内垫油纸或刷油防粘)。 |
 | 17.15分钟后开锅蒸，水开后蒸15分钟即可。 |
【奶黄包做法小贴士】
| 小贴士1.蒸奶黄馅的时候一定要每间隔5分钟搅拌一次再蒸，否则馅料会结成一块。 2.包子蒸好后不要马上打开盖，先让包子在锅里闷1-2分钟，这样包子不易回缩。 |
