重庆红烧肉,重庆红烧肉的做法 - 阳康菜谱网重庆红烧肉做法大全

学做家常菜第4课-重庆红烧肉。肥而不腻，原汁原味不加水，非常好吃哦。

【食材与调料】

【主料】五花肉600g

【辅料】桂皮5g，八角4g，香叶3片，山楂10g，冰糖90g，姜1小块，黄酒350ml，老抽半汤匙

【制作步骤】

	1.把五花肉洗净用凉水加料酒浸泡二十分钟左右；目的：去除腥味。
	2.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色；
	3.捞出用流水冲洗干净后切成麻将大小的块；
	4.配料；
	5.冰糖剁细；其它配料洗干净；
	6.锅烧热，不放油，放入切好的五花肉块，爆炒至表面微微变色出油，把五花肉盛出；
	7.将多余的油倒出，锅中留少许油，倒入冰糖小火慢慢炒化；
	8.炒至冰糖变成深褐色；
	9.倒入炒过的五花肉块翻炒均匀上色；
	10.加入老抽，倒上黄酒，黄酒以没过肉面为宜；
	11.翻炒均匀后把八角，桂皮，香叶，山楂放入，大火煮开后转小火慢慢的闷；
	12.火的大小以酒面不沸为准，我焖了2个小时。