| 包子是我家常备的主食之一，我自己就很爱吃带馅的面食，尤其是肉馅的！以前我不怎么包包子的，在外面买更省事儿，但是随着各种不良包子铺的负 面 新 闻曝光，也就不敢在外面买包子了。谁知道那些馅是什么肉做出来的，或者面粉里加了什么才发的那么漂亮！所以，还是自己动手做比较踏实！都说做包子不好发面，发面太难了等等，对于我来说倒还好，我觉得就得是经常做，发面成功与否跟室温也有很大关系，零度的室温和30度的室温肯定是有区别的，多做几次，找找失败的原因，做熟练了就不会觉得难了！我这次做的分享的包子是我比较喜欢的一种，猪肉荠菜馅，这个馅太香了，估计很多人都喜欢！话说这个荠菜以前一年也吃不到几次，因为也就三月份能有新鲜的荠菜，过了季节就找不到新鲜荠菜了，尤其像我这种久居城里，不容易找到野生荠菜，想吃一次也不容易呢！不过我现在学了一个新招，把荠菜烫了以后，挤去些水份，再分袋冷冻起来，想吃的时候拿出一袋解冻就可以做了，味道也不差呢！所以今年我婆婆和我妈都给我挖了野生荠菜，满满的三个大袋子，没吃完的我全给过开水烫了以后冻起来了，够我吃好几顿的呢！好了，话不多说了，我还是来分享一下这个猪肉荠菜大包子的制作过程吧，如果你喜欢吃荠菜，正好也有荠菜，也来做一次吧！ |
【食材与调料】
【主料】猪五花肉5g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，复合调味料适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将温水放在小盆里，倒入酵母粉，用筷子搅拌一下； |
 | 2.倒入面粉； |
 | 3.揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜或盖子，放置温暖处发酵至两倍大； |
 | 4.五花肉去皮，切小块，放进料理机里； |
 | 5.不到一分钟，就绞成肉馅了。也可以切小块自己剁成肉馅； |
 | 6.准备荠菜。我用的荠菜是之前婆婆从老家带来的，因为带的太多，而鲜荠菜不易存放，我就用开水烫后分小袋装起来冰箱里冷冻的。吃的时候拿出来解冻就可以了，跟新鲜的没什么区别，荠菜味浓浓的； |
 | 7.把荠菜切碎； |
 | 8.肉馅和荠菜都放到小盆里； |
 | 9.放进盐、复合调味料（类似十三香）、生抽、香油， |
 | 10.用筷子顺时针搅拌均匀，使调味料、肉和荠菜混合均匀，搅拌好的肉馅很香； |
 | 11.面已经发好了，取出来放在揉面板上，加适量的干面粉揉均匀； |
 | 12.分成若干个小面团； |
 | 13.把面团擀成四周薄中间厚一点的皮，在中间放上馅； |
 | 14.捏好摺，包子就包好了； |
 | 15.依次包好，摆放在盘子或者蒸屉上，放在蒸箱或蒸锅里静置醒发15分钟左右； |
 | 16.蒸好以后，先不取出来，焖两分钟再取出来； |
 | 17.好吃的大我喜欢吃发面包子，包子皮喧软可口，包子馅又合自己口味。平时有空的时候就多做一些，蒸熟了放在冰箱里冷冻起来，这样没时间做饭的时候就可以取出来加热一下吃了。自从我自己学会蒸包子以后，基本就很少在外面买包子了！想吃什么馅就做什么馅的，这次的猪肉荠菜包子我就蒸了两大盘，够吃好几顿的。包子就出锅了，可以开吃了！ |
 | 18.开吃喽 |
【猪肉荠菜包子做法小贴士】
| 小贴士关于荠菜： 荠菜中所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。因为它富含氨基酸达11种之多，所以荠菜为野菜中味最鲜美的一种。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。 |
