紫苏脆皮鸭,紫苏脆皮鸭的做法 - 阳康菜谱网紫苏脆皮鸭做法大全

鲜嫩的鸭肉炸得金黄香酥，淋上香气浓郁的紫苏制作的料汁，让人胃口大开。

【食材与调料】

【主料】鸭肉500g

【辅料】紫苏3根，蒜头3粒，生姜2片，干红椒5个，食油适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量

【制作步骤】

	1.姜、姜、干红椒、紫苏切碎末备用。
	2.鸭肉用广东米酒、生抽、食盐腌制二十分钟。
	3.生抽、老抽、白糖调成调料汁备用。
	4.腌好的鸭肉上锅蒸熟。
	5.将蒸熟的鸭肉抹上一层调料汁，用风扇吹至表面没有水滴为止。
	6.锅内倒比平时炒菜多一倍的油，烧热下鸭肉炸至金黄。期间要不停的将热油淋在浸到的部位。
	7.炸好的鸭肉稍凉，斩件。
	8.锅内留底油，下1的香料炒香，倒入抹鸭身后剩余的调味汁。
	9.将炒香的紫苏淋在鸭身上即可食用。

【紫苏脆皮鸭做法小贴士】

用风扇吹干水份还有一好处是能用调料更入味，要省时的话也可以用厨房纸直接将水吸干。

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