| 在贵州民间，自古就有把“竹荪炖老母鸡”称为长生不老汤的传说，虽然这只是人们一个美好的愿望，但是这道菜丰富的营养绝对不容置疑。我家杉同学嘴巴会吃啊，这么好的东西他可绝不会落下，每隔一段时间就会提醒我：“妈妈，好久没有吃竹荪了，你记得明天给炖鸡吃啊！”除了炖鸡，竹荪和排骨、老鸭一起炖也是很好的选择。 |
【食材与调料】
| 【主料】老母鸡500g，竹荪30g |
| 【辅料】姜适量，胡椒粉适量，葱花适量，盐适量，茶油适量，白料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.竹荪用淡盐水泡半个小时，泡好后挤干净水，切去菌头和网状部分， |
 | 2.鸡洗干净剁成块，姜一块去皮拍破 |
 | 3.锅内放茶油烧热，下姜块和鸡块一同煸炒，烹少许料酒 |
 | 4.鸡块稍久炒一会儿，炒得差不多的时候加清水没过鸡，大火烧开后，移至砂锅改小火慢炖 |
 | 5.炖一个小时左右，鸡汤已经呈现出金黄色，加入处理好的竹荪，再炖二十分钟 |
 | 6.等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后，加适量盐、关火 |
 | 7.出锅前撒上胡椒粉和葱花即可。 |
【竹荪炖老母鸡做法小贴士】
| 水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味 |
