| 豆沙糯米糍是糯米糍中最经典的做法了，我很喜欢紫薯的营养和高贵的颜色，这次我把外皮面团里添加了紫薯。紫色沾满了白色的椰蓉，使高贵的有些冷艳的紫立刻也萌哒哒的可爱很多。 |
【食材与调料】
【主料】元宵粉150g，玉面淀粉50g，牛奶250ml，绵白糖30g，玉米油20ml |
| 【辅料】油适量，椰蓉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备牛奶、元宵粉、淀粉、白糖、玉米油 |
 | 2.牛奶中加油和粉料，搅拌均匀，静置20分钟。 |
 | 3.蒸锅加水烧开，放入面糊，大火蒸20分钟。 |
 | 4.10分钟后，有些已经糊化、有些仍是液体，搅拌几下继续蒸。 |
 | 5.15分钟后，中心部位有少量白色液体，搅拌几下继续蒸。 |
 | 6.20分钟后面糊已经完全糊化成熟，颜色从白色变得透明，趁热加入紫薯泥搅拌。 |
 | 7.微凉的面团装进食品袋里，反复揉压。 |
 | 8.面团颜色均匀，已经比之前Q韧了一些，放冰箱冷藏20分钟。 |
 | 9.冷藏后的面团稍微硬了一些，在食品袋里揉整齐，并用刀背在塑料袋外面切成条。 |
 | 10.切块下剂，大约20g。 |
 | 11.其中一块用手掌按压成圆片状面皮，从蒸熟后的一直到这一步的完成都是在食品袋里操作的。 |
 | 12.手上涂抹橄榄油，拿出面皮包裹豆沙馅，放入椰蓉盘中，裹满椰蓉。 |
 | 13.装入盒子里盖上或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时后口味最佳。 |
【紫薯豆沙糯米糍做法小贴士】
| 小贴士1、蒸制20分钟的过程中取出2次进行搅拌，这样可以更快蒸好。 2、面团多揉会，口感更Q。 3、面团和面、下剂和按面皮都是在袋子里完成的。 4、制作好的糯米糍最好在1-2天内尽快吃完。 5、玉米油是添加在牛奶里的。 6、橄榄油是涂抹在手上防粘的，也可以换成纯净水或熟米粉。 |
