| 之前做了紫薯面包后，还剩下不少的紫薯馅冻在冰箱里，正好前几天买了个8寸的烟囱来配活底模，就想着试一下效果，于是尝试着做了紫薯民糕，味道还是不错的。而且做发糕使用一次发酵法，很节省时间。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉300g |
| 【辅料】油适量，紫薯馅110g，清水100g，酵母3g |
【制作步骤】
 | 1.紫薯馅拿出来解冻 |
 | 2.解冻好的紫薯馅放碗里，加入清水 |
 | 3.放入适量的白糖 |
 | 4.倒入酵母搅拌，至完全融化 |
 | 5.将紫薯汁倒入面粉中 |
 | 6.揉成光滑的面团 |
 | 7.8寸活底模里刷上点油 |
 | 8.将面团搓成长条，然后放到模具里，首尾用点水粘合起来，盖上保鲜膜发酵 |
 | 9.发至二倍左右大就可以上锅蒸了，中火烧开后转中小火蒸20分钟，熄火后虚蒸3—5分钟再开盖，放至凉透后膜模即可 |
【紫薯发糕做法小贴士】
| 小贴士1、紫薯馅含一定水分，所以清水的量一次不要太大，可以后期视面团的干湿程度再慢慢加入 2、面团要多揉，蒸出来的表面才会光滑 3、模具里要刷点油防粘 |
