| 紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。这个纸杯小蛋糕主要是做了送给我老搭档的随手礼。家里只有95g低筋粉了，总共才做了8个，自己尝了一个，余下七个刚好放一个大圆形塑料保鲜盒带去了，可惜忘了拍照了。 |
【食材与调料】
【主料】蜂蜜50g，鸡蛋3个，绵白糖40g ，紫薯糊75g，低筋粉95g |
| 【辅料】玉米油20g ，牛奶20g ，食盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.食材图(紫薯已蒸熟的) |
 | 2.全蛋打发。加入所有白糖和蜂蜜 |
 | 3.用隔水加温电动一档打蛋（下面的锅里加上1/2的凉水，开小火加热），直到蛋液和砂糖均匀混合。 |
 | 4.开启打蛋机的3档（中速）打蛋液，边打边观察有大气泡，蛋液膨胀约两倍颜色仍然是黄色； |
 | 5.继续3档打2分钟，色泽变白； |
 | 6.继续打至蛋液起些微波纹，细腻，提起打蛋头，蛋液呈缎带形，打发完成。 |
 | 7.分两次筛入低筋粉。第一次筛入1/2，用刮刀轻轻切拌，拌匀， |
 | 8.紫薯用料理机打成糊，加到另一个盆中和的牛奶、玉米油、食盐拌匀 |
 | 9.紫薯用料理机打成糊，加到另一个盆中和的牛奶、玉米油、食盐拌匀 |
 | 10.取三分之一的蛋糊加到紫薯牛奶糊中拌匀 |
 | 11.再将拌好的糊倒入到余下的三分之二的蛋糊中混合拌匀 |
 | 12.拌好的蛋糕糊 |
 | 13.将拌好的蛋糕糊分入每个小纸杯中 |
 | 14.入烤箱，中下层，180度20分钟。 |
 | 15.时间到出炉，有开裂形象，但无大碍。凉凉即可。 |
【紫薯蜂蜜小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1，隔水打蛋，下面先加的是凉水，边打边等水温慢慢升温到体温时撤离。 2，加低筋粉拌时要轻，要从底部翻拌，还得注意时间不能太长，以免消泡。 3，烘烤时间根据各家烤箱性能来调整。 |
