| 紫薯它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。它营养丰富具特殊保健功能，含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫薯3个，中粉250g |
| 【辅料】奶粉10g，白糖6g，发酵粉2g，温水适量 |
【制作步骤】
 | 1.将紫薯用刮刀去皮，放到蒸锅里蒸熟 |
 | 2.称量好的中粉，奶粉，白糖，发酵粉放在一起 |
 | 3.紫薯蒸熟，将紫薯用碗在案板上碾开，压成紫薯泥，加入到面粉中 |
 | 4.加适量的白开水，把紫薯面粉揉成光滑的面团 |
 | 5.放温暖处发酵至2倍大 |
 | 6.把紫薯面团用面杖干成大圆片，然后用模具（我用的是家里喝水的杯子）刻出杯口大小的小圆片 |
 | 7.隔一寸的距离一个圆片上面压一个码好，把5个或6个小圆片依次码好，从最底下那个圆片开始卷，慢慢的卷成一个卷 |
 | 8.卷好后，中间切一刀 |
 | 9.卷好的紫薯花放在蒸锅屉上，盖上盖子二次醒发，醒至两倍大 |
 | 10.紫薯花醒发好后，先把锅中水烧开，再把紫薯花放入，上气后中大火烧20分钟，过3分钟后再揭锅。 |
【紫薯花—盛开的玫瑰做法小贴士】
| 1.压紫薯泥时，也可以直接加水在料理机上打，这样和面时就不用加水了。 2.蒸完后一定要等3—5分钟再揭锅，过早揭锅，发好的面马上就会回缩。 |
