紫苏烩鱼块,紫苏烩鱼块的做法 - 阳康菜谱网紫苏烩鱼块做法大全

一鱼三吃的第二种吃法：烩鱼块来啦~其主要是因为办公室的同事们都知道，我在玩好豆美食，所以时不时的就要我带些吃的去公司同他们分享；这不，师哥又提要求了，说好久没吃鱼了，想吃我做的鱼了，好吧，我这人心软，对于此类要求，定是有求必应的。众所周知，整条鱼烧的话，既不好装盒，又不好分，所以鱼块是最佳选择。鱼块直接烧的话易碎，卖像不好，不是精灵的风格，故就有了一鱼三吃中的第二种吃法，鱼先腌后炸，再加料做成烩鱼块，掐一把阳台上疯长的紫苏撒入，味道好吃的不要不要啦~这一群馋猫们，俺这大厨还未动筷，就已经见底啦，真心不厚道的人，下回再也不带鱼给你们吃了，呵呵~~~

【食材与调料】

【主料】新鲜草鱼800g

【辅料】鸡蛋1颗，生粉3大勺，白胡椒粉1小勺，料酒1小勺，盐1小勺，鸡粉1/2小勺，十三香1/2小勺，紫苏20g，生姜20g，小米椒3个，细香葱2根，自制辣椒油1小勺，蒸鱼豉油1小勺

【制作步骤】

	1.各式材料准备。去头去尾的鱼中段洗净。
	2.剁成麻将大小的块，放入深盆中。
	3.加入鸡蛋，生粉，白胡椒粉，料酒，盐，鸡粉，十三香。
	4.搅拌均匀后入冰箱冷藏入味3小时以上。
	5.锅中倒入菜籽油，点火。
	6.油温足够的时候，腌好的鱼块，一块一块下锅。
	7.炸至略变色的时候，捞起来。
	8.待油温略略下降的时候，再入锅中复炸一次，捞出沥油备用。
	9.生姜切丝，小米椒切碎，香葱切段，紫苏洗净。
	10.另起锅，注入适量油后加入生姜，小米椒翻炒。
	11.炝出香味后，加入适量清水，转大火烧开。
	12.放入之前炸好的鱼块，煮约3分钟。
	13.淋入1小勺蒸鱼豉油调味，再煮5分钟。
	14.撒入香葱段。
	15.撒入紫苏叶。
	16.淋入1小勺自制辣椒油，颠锅翻匀后大火收汁，即可出锅。
	17.成品图。
	18.成品图。

【紫苏烩鱼块做法小贴士】

小贴士1：腌鱼块的时候，已经给足调味料了，后期的烩鱼块，只需淋入蒸鱼豉油即可，避免过咸。
2：水的加入无须过多，刚刚齐平食材即可。如太多的话，用水淀粉收法汁也可。
3：不太能食辣的，最后一步的辣椒油可减掉，味道一样杠杠的。
4：先炸后烩的鱼块，不能散乱的，适合多人一起分享哟。

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红枣红粳米粥

广州竟然也飘雪，虽然过程只有两分钟，却足以让我们这些南方的孩子欢呼。但是欢呼过后，依旧是冷，穿成球，还是手冷脚冷，为家人煮一碗红枣红粳米粥，搭配一些红糖，暖暖身吧。叶子很爱红糖，不仅是喜欢它的味道，更因为红糖因为没有被高度提纯，保存了更多的营养成分。红粳米是粳米中的一种，又被称为“长寿圣米”，红粳米粥有“世界第一补”的美称。它营养很丰富，是纯天然绿色食品.对高血压、高胆固醇,便秘症等有预防保健作用。