| 紫苏以食用嫩叶为主，可生食或做汤；紫苏叶营养丰富，叶中含有挥发油，内含紫苏醛，紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白苏烯酮等，具有特异芳香，有防腐作用。用紫苏做菜，有提香去腥的作用，成菜更是别有风味。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肋排500g，紫苏20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肋排用调味料腌上1小时，紫苏切丝，姜切片 |
 | 2.下油锅中，爆香葱段与姜片 |
 | 3.下腌好的排骨 |
 | 4.中火把排骨两面煎金黄色 |
 | 5.加盖，小火焖焗5分钟左右 |
 | 6.揭盖，加入蚝油、海鲜酱油、小许水，煮开 |
 | 7.把余下的紫苏丝投下，翻炒一下，上碟 |
【紫苏排骨做法小贴士】
| 记得用点这些调味料：盐、糖、玫瑰露酒、海鲜酱油、胡椒粉各适量，味道会更鲜。 |
