猪蹄黄豆莲藕汤

中医认为,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质,具有补虚弱,填肾精等功能,食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋,对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用;莲藕性寒,有清热凉血的作用;而黄豆富含大豆卵磷脂,多吃可增加神经肌能活力,黄豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率。

【食材与调料】

【主料】猪蹄600g,黄豆80g,莲藕50g
【辅料】料酒15ml,盐适量,姜适量

【制作步骤】
猪蹄黄豆莲藕汤 1.猪蹄拔去残余的毛,多的话可用火烧,洗净备用
猪蹄黄豆莲藕汤 2.黄豆、莲藕等其他材料准备好
猪蹄黄豆莲藕汤 3.黄豆用清水浸泡半小时以上
猪蹄黄豆莲藕汤 4.猪蹄剁成大块
猪蹄黄豆莲藕汤 5.莲藕去皮切块,洗去外层的粉质,姜切片备用
猪蹄黄豆莲藕汤 6.锅内入适量水,放入料酒和生姜,放入猪蹄中小火加热焯水
猪蹄黄豆莲藕汤 7.把猪蹄捞出冲洗,检查看还有没有残余的猪毛,后移入沙锅中,放入姜片
猪蹄黄豆莲藕汤 8.放入浸泡过的黄豆
猪蹄黄豆莲藕汤 9.放入莲藕
猪蹄黄豆莲藕汤 10.大火烧开转最小火煲2小时
猪蹄黄豆莲藕汤 11.喝前入适量盐调味即可
猪蹄黄豆莲藕汤 12.成品

【猪蹄黄豆莲藕汤做法小贴士】
小贴士1、焯烫猪蹄的时候不要盖盖子,让腥气挥发出来;

2、黄豆应事先浸泡,这样比较容易煮软;

3、因猪蹄油脂较多,动脉硬化及高血压患者少食为宜。

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