自制黑米米皮,自制黑米米皮的做法 - 阳康菜谱网自制黑米米皮做法大全

米皮不仅仅是夏天，其他时候我也喜欢吃，而且特别爱吃加了芝麻酱的米皮，软糯爽口，但很香。自动动手做米皮，就希望增加其营养成分，于是选了黑米和大米搭配来做，让米皮即好吃又营养。而且自己动手做，绝对没有任何的添加剂。电视曝光的毒米皮，跟咱自己做的没有一点关系哦。

【食材与调料】

【主料】黑米100g，大米100g，水300g

【辅料】调味碗汁1份

【制作步骤】

	1.大米和黑米各一半。
	2.黑米提前一天用水浸泡，基本浸泡24小时左右，大米提前12小时左右泡上。用水的量和米的总量的比例是1:1.5。也就是说我用了200克米，水总是300克。
	3.泡好的米混合一起，连泡米的水一起，用料理机搅拌成糊，我用的超细研磨功能，研磨了3遍，这样磨出来的米糊很细腻。
	4.搅拌好的米糊倒入容器中，加盐2克。
	5.食用油一汤匙。
	6.充分搅拌均匀，成为米皮用的糊，放置30放置，让米糊更滋润。
	7.用一个披萨盘，用厨房纸擦上一层油，舀入适量的米糊，这个量根据自己的喜欢，喜欢薄的就少点，喜欢厚的就多点。我喜欢稍微厚点的米皮，就多点。
	8.用一个较大的锅，我用的炒锅，里面防水烧开，直接把盘放在水面上，盖上盖蒸约3--4分钟。
	9.起大泡时就熟了，立即拿出来放入凉水中。晾凉后顺着边取出。
	10.做好的米皮，韧性也是蛮好的哦。
	11.全部做好叠在一起，叠的时候要注意刷一层油，以防止相互粘连。
	12.吃的时候切条。
	13.食香和蒜，加入盐倒成泥。
	14.加盐2g 糖1g 生抽5g 醋20g 香油适量调成碗汁。
	15.米皮入碗中，加黄瓜丝，面筋块，倒入适量的碗汁。
	16.根据自己的口味可以再加入适量辣椒油。
	17.搅拌均匀即可。
	18.还可以放入芝麻酱，我是爱吃加了芝麻酱的。
	19.加了芝麻酱的，米皮上裹了一层的芝麻酱，吃起来很香，就是卖相不好看啦。成品图是没有加芝麻酱的。

【自制黑米米皮做法小贴士】

注意米和水的比例是1:1.5，水太少米皮会过软，太多则过硬。我个人的经验是这个比例刚刚好

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海苔粢饭卷

粢饭在我们这里非常常见，早点摊位都有卖，但为了能吃得健康放心，还是得自己动手做。由于家人比较爱吃，所以每次做完油条后都会做一次粢饭。这次做的粢饭看上去和寿司很相似，因为加入了海苔。其实海苔已经买了很久，本想是用来做寿司，因为从来没吃过寿司，更没做过，所以很想试试，但由于种种原因一直没做成，直到这次做粢饭才想起把它用上，而且还做了两种款式，一种是海苔外包，一种是内卷，没想到出来的效果还真不错，不仅外形增色不少，味道和口感也丰富许多。