自制火腿

这方子是卖羊肠衣的淘宝店的分享,我稍微改动,试了下,味道真可以!用来做成香肠披萨,真赞,朋友拿回去给小朋友试试,小家伙很喜欢,说比买的好吃1000倍。嘿马上来整理资料,把方子分享给亲们,健康 无添加的香肠,我们值得拥有。

【食材与调料】
【主料】瘦肉450g,肥肉50g
【辅料】盐13g,白糖20g,蕃薯粉30g,红米酒5g,黑椒粉5g,红曲粉1g,蛋清1个,水50g

【制作步骤】
自制火腿 1.我用的是盐淹的羊肠衣,先准备好要用的长度,放在30度左右的温水里泡着
自制火腿 2.猪肉搅烂,越碎越好
自制火腿 3.加上配料。
自制火腿 4.放入面包机,启动1次和面程序。
自制火腿 5.羊肠衣套入灌肠管,
羊肠衣的头打结,开始搅动,把肉灌入肠中。
自制火腿 6.全部灌入肠衣后,分段打上结,
自制火腿 7.用水洗下,把香肠外层洗干净。
自制火腿 8.放在电风扇边是吹干,我是吹了约8小时。急的2小时也可以。
自制火腿 9.锅下水中火煮,约60度时,下香肠煮,中火慢煮15/20分钟,香肠就好了。

【自制火腿做法小贴士】
1红曲粉是提色的,没有可不用。
2我用的是面包机。因为没有厨师机哈,有的亲们就更方便了。
3瘦肉的比例,喜欢肥肉香的,可以适量加入肥肉的用量。

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