| 肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。1 加强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。2 所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。3 味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。这次是用榨汁机做的不透明版的肉皮冻，看起来没有透明的那种漂亮，吃起来比透明版的要劲道很多，室温放半天，都不会融化。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉皮100g |
| 【辅料】盐适量，大料1个，花椒20粒，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉皮入冷水，加入花椒煮沸 |
 | 2.开锅后，捞出来 |
 | 3.将肉皮上的白色脂肪都去除干净，再洗一下。 |
 | 4.肉皮切成小条，加适量清水，放入榨汁机，榨一小会儿，榨汁可能不会打的很碎，会有点小丁丁。 |
 | 5.倒入锅内，加适量盐和料酒，一个大料，煮15分钟。 |
 | 6.捞出大料，倒入小盆，放冰箱冷藏室4小时以上 |
 | 7.小碗里放入适量醋和凉拌酱油，香油，切点葱花，肉皮冻拿出切片就可以蘸料吃了。 |
【榨汁机版肉皮冻做法小贴士】
| 肉皮冻加热就会融化，只能作为凉菜冷盘食用 |
