自制酒酿,自制酒酿的做法 - 阳康菜谱网自制酒酿做法大全

酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。

【食材与调料】

【主料】糯米250g

【辅料】酒曲适量，凉开水适量

【制作步骤】

	1.糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。
	2.泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸20分钟左右至米熟透无夹生。
	3.米饭必须蒸透，有嚼劲，但不能太熟烂。
	4.蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。
	5.甜酒粉用凉开水拌均洒在捞起的饭里拌匀。
	6.把拌好的饭放进无油容器里，中间掏一小洞。
	7. 倒入凉白开，超过米面2厘米左右，保存发酵。注意温度保持在30°即可。
	8.2-3天后，打开盖就能闻到酒香味，用匙子轻轻压下，就有很多酒汁出来。
	9.好的酒酿应该酒香浓郁，汁液清澈，甜如蜜。饭粒不夹生，变空心，吃起来有少许渣的感觉。饭粒分明，但抱团不松散。

【自制酒酿做法小贴士】

小贴士甜酒酿做法小贴士
1）做酒酿过程所接触到的器具包括双手，必须保证无油无水。
2）拌酒曲的时候，要等米饭的温度凉至30度左右为宜，太高会杀死酵母，太低会影响发酵。冬天为不烫手，夏天感觉到有温度即可。
3）米饭如过冷开水，动作必须要快，勿让米饭在水中浸泡过久。（如在冬天，不要用完全冷却的凉开水，以免米饭过水后温度太低影响发酵。

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凉拌黄瓜

宝宝和老公都很喜欢吃黄瓜，尤其是夏天，一盘凉拌黄瓜更是清热解暑的好帮手，切黄瓜的时候黄瓜把儿往往被人们丢弃，其实黄瓜把儿才是好东西。黄瓜把儿吃起来有点苦，那是因为黄瓜把儿里面含有较多的苦味素，而这种苦味素的主要成分是葫芦素C，那可是难得的排毒养颜成分，黄瓜之所以被称为“厨房里的天然美容师”，就是葫芦素C的功劳。葫芦素C能有效抗皮肤老化，减少皱纹，并能防止唇炎、口角炎，而且动物实验证实，葫芦素C还具有明显的抗肿瘤作用。营养专家称：黄瓜把儿里的葫芦素C比其他部分丰富得多。