自制米酒

原来是要做糯米酒酿的,准备泡糯米的时候,心血来潮换成大米看看做出来是不是一样,如果一样的话,以后就不用特地买糯米了,哈哈,很成功哦,发酵一天的时候,迫不及待尝了一点点,口感和味道都差不多,后来有事出去几天,回来闻到有很浓的酒味,就干脆加了凉白开做成米酒了

【食材与调料】
【主料】大米500g
【辅料】酒曲2g,凉白开适量

【制作步骤】
自制米酒 1.大米淘洗干净,加适量水煮成稍硬的米饭
自制米酒 2.煮好的米饭放到无油无水的容器凉至不烫手
自制米酒 3.凉好的米饭放入酒曲加凉白开拌匀,水不能多,拌好的米饭看不到水为宜
自制米酒 4.拌好后压平,表面洒一点酒曲,一般是中间弄个洞,我就直接用饭勺压的,然后用保鲜膜包好盖上盖子,保温在30度左右发酵
自制米酒 5.一般36小时左右就可以吃了,时间越长,甜味就会越来越少,酒味就会变浓烈。我这个就是时间长了,干脆加凉白开做成酒了
自制米酒 6.这是过滤好的米酒,很清澈,有酒量的话可以直接喝,还可以当料酒用

【自制米酒做法小贴士】
发酵12小时就可以查看是否有酒酿的香味,继续发酵到米饭结块,渗出酒汁,就成功了!发酵过程中有白毛,可以弄掉继续食用,如果是有颜色的毛就不能吃了,还有整个过程所有的容器都要无油无生水

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