| 山西是以面食而出名的，作为一个山西人，不会做道面条就有点说不过去了，所以，今天给大家奉献一道手擀面。手擀面劲道Q弹，被众多人所喜爱，但自己在家做很麻烦，在外面买机器压出来的面又少了一份劲道，也很难煮熟。哈哈，不用担心了，现在我就用最简单的方法教出大家劲道的手擀面。各位，笑纳笑纳。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉200g，玉米面粉20g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.先在面粉中间掏一个洞，在撒上少许咸盐。（咸盐可使我们抻面时，面更加劲道）。 |
 | 2.再往里加入适量的玉米面，面粉和玉米面的比例是10:1。 |
 | 3.和好的面。 |
 | 4.用湿布子盖煮面，醒15分钟。 |
 | 5.面醒好以后，把面擀薄。 |
 | 6.把面切成小条，向前搓，搓出小破浪形。 |
 | 7.轻轻抓住面的两头，并拉长。在下锅时，把面条前的片揪掉，然后下锅。面条前的面片揪掉，可以使面条熟的快而且入味。 |
 | 8.锅开后放入面条。 |
 | 9.等锅开后，再加入少许水，以此类推，点三次水。 |
 | 10.面熟后，捞出面条过凉水，是面条更劲道。码上自己喜欢的蔬菜或卤，即可享用美味了。 |
【自制手擀面做法小贴士】
| 在和面的时候加入少许玉米面，可以增加面条的粘性。 |
