自制油条,自制油条的做法 - 阳康菜谱网自制油条做法大全

相传在南宋时，人们对秦桧恨之入骨，在京城有个姓丁的小食贩，把面团做成人形，入油锅炸之，取名油炸桧。其成品外酥内嫩松软，色泽金黄，咸香适口，成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸，但缺乏钾硫胺酸，而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉250g

【辅料】水150g，盐2g，油条膨松剂6g，植物油适量

【制作步骤】

	1.所有材料称量好。
	2.油条膨松剂和面粉混合。
	3.加入水搅拌。
	4.活成稀一点的面团。
	5.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。
	6.取出面团，反复揣面3次，至面坯光滑。松弛10分钟。
	7.将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条，用刀将其切成3cm左右的面坯。
	8.两块面坯叠在一起，中间用筷子压一下。
	9.油锅烧至7~8成热（200~220℃），将油条坯子放入油锅炸制。
	10.用筷子翻另一面炸制。