| 相传在南宋时，人们对秦桧恨之入骨，在京城有个姓丁的小食贩，把面团做成人形，入油锅炸之，取名油炸桧。其成品外酥内嫩松软，色泽金黄，咸香适口，成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。 传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸，但缺乏钾硫胺酸，而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉250g |
| 【辅料】水150g，盐2g，油条膨松剂6g，植物油适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有材料称量好。 |
 | 2.油条膨松剂和面粉混合。 |
 | 3.加入水搅拌。 |
 | 4.活成稀一点的面团。 |
 | 5.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。 |
 | 6.取出面团，反复揣面3次，至面坯光滑。松弛10分钟。 |
 | 7.将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条，用刀将其切成3cm左右的面坯。 |
 | 8.两块面坯叠在一起，中间用筷子压一下。 |
 | 9.油锅烧至7~8成热（200~220℃），将油条坯子放入油锅炸制。 |
 | 10.用筷子翻另一面炸制。 |
【自制油条做法小贴士】
| 小贴士1.不宜经常吃油条。 2.恢复期病人和老年人不宜食油条。 3.孕妇及儿童不宜吃。 |
