| 圣诞节了，很多朋友们都出去HAPPY了，我家儿子上学，没有时间，在家等他下自习，买了条草鱼做鱼丸，洁白的鱼丸，鲜美的鱼汤，让儿子大呼妈妈有才。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼1条 |
| 【辅料】大葱适量，姜适量，料酒适量，胡椒粉少许，蛋清2个，玉米淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好葱姜水 |
 | 2.草鱼一条 |
 | 3.头部用刀切开，抽出黑线，可以去除鱼的腥味 |
 | 4.把鱼腹中的黑膜去干净 |
 | 5.由草鱼尾部开始下刀，左手按住鱼身，右手持刀贴着脊骨往前推，到头部下方 |
 | 6.两边片开后，切下鱼头，取出两侧鱼排 |
 | 7.从鱼身的肉中间摸到鱼腹上的大刺，用厨刀延着这一排刺的弧度一点点剔下，让这一排刺被整体的剔下来 |
 | 8.斜刀切连刀片 |
 | 9.放入加了食盐的清水中反复清洗 |
 | 10.去掉鱼皮 |
 | 11.去掉紧连鱼皮的红色鱼肉 |
 | 12.切成小块放入料理机中打成鱼茸 |
 | 13.倒入小盆中 |
 | 14.加少许盐、胡椒、料酒、葱姜水、蛋清 |
 | 15.适量玉米淀粉，顺着一个方向搅拌子鱼肉上劲 |
 | 16.从虎口处团成丸子，等锅中水响后，逐个下入鱼丸 |
 | 17.等鱼丸飘到水面，可以捞出 |
 | 18.放到鱼头汤中，美美享用 |
【自制鱼丸做法小贴士】
| 1、去掉鱼皮上的红色鱼肉、在盐水中反复清洗，为了去掉杂质，让鱼丸洁白； 2、鱼肉打成茸后要顺着一个方向使鱼茸上劲，否则鱼丸下锅后容易散； 3、水响后即可下入鱼丸，保证滑嫩爽口 |
