| 这是我第三次做馒头，也是目前最成功的一次。艾叶有安胎的功效，所以这个艾叶馒头非常适合作为孕妈妈的早餐。同事有喜数月啦，我是专门给她做的。馒头甜度适中，松软适宜，艾味清香，搭配一杯孕妈妈奶粉，绝配哦！ |
【食材与调料】
【主料】艾叶50g，清水120g，低筋粉280g，绵砂糖30g |
| 【辅料】干酵母2克 |
【制作步骤】
 | 1.称量50克艾叶，清洗干净。 |
 | 2.称量2克酵母。 |
 | 3.加入20克清水，融化酵母。 |
 | 4.艾叶用沸水灼1分钟左右，捞起。 |
 | 5.过冷水后沥干水。 |
 | 6.加入100克清水，用料理机打成艾汁。 |
 | 7.280克低筋粉加入30克绵砂糖。 |
 | 8.加入酵母水。 |
 | 9.加入艾汁。 |
 | 10.搅拌成絮状。 |
 | 11.揉成面团。放到深度容器里，盖上保鲜膜，室温发酵1.5小时。（当时厨房室温26度）。 |
 | 12.发酵至2倍大，排气，揉至顺滑。 |
 | 13.分成一个个小圆球，用吸油纸垫底，放到蒸锅里（蒸锅加入清水），盖锅盖，二次发酵15分钟。 |
 | 14.大火，蒸15分钟，熄火后闷5分钟再揭开锅盖。 |
 | 15.上碟，完成！ |
【艾叶馒头做法小贴士】
| 小贴士1、如果揉出来的面团太稀烂，可以适当添加低筋粉，每次添加10克左右的份量。 2、添加了低筋粉后，发酵时间适当比之前延长10分钟左右，因为酵母比例少了。 |
