| 菠菜很有营养，但里面草酸的含量比较高，所以吃之前，一定要去除草酸。去草酸的办法是：将菠菜放在开水里焯一下，然后捞到冷中浸洗，从冷水中捞出，攥干。这就是去除草酸的办法。虽然不能彻底去除，但总比不去要好。 |
【食材与调料】
| 【主料】菠菜100g，剩米饭1盘，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜去蒂，洗净，将菠菜放在开水里焯一下，然后捞到冷中浸洗，从冷水中捞出，攥干，切成碎末 |
 | 2.鸡蛋两个，充分搅拌 |
 | 3.锅内放适量油，油热时将鸡蛋倒入，煎至两发黄 |
 | 4.放入葱花，然后将菠菜倒入，继续炒 |
 | 5.将米饭倒入，加少许盐，翻炒一会，饭有点干时就好了。 |
 | 6.闭火，装盘 |
【菠菜蛋炒饭做法小贴士】
| 1、菠菜要放在开水里焯一下 2、搅鸡蛋时，可以少放点醋，这样鸡蛋很松散，口感好 |
