黄金海绵蛋糕—电饭锅做出的健康蛋糕,黄金海绵蛋糕—电饭锅做出的健康蛋糕的做法 - 阳康菜谱网黄金海绵蛋糕

昨天发一个巧克力蛋糕，无思远人给我指出，我蛋糕没成功，因为海绵蛋糕是很松软的，哪有我那个硬邦邦，还有健康蛋糕是不用加泡打粉的。主要是我蛋液打得不够浓稠。还有亲亲妈说我粉筛得不够，面糊不够细滑。我去无思远人筒子空间看她的海绵蛋糕，超仔细看她的小贴士，发现我做法很不正确。我记下了，下午的时候忍不住动手做一个。按照她方子，嘿嘿，成功了。虚心接受人家的指导是会进步的。蛋糕组织很细腻呢，蛋糕也很有弹性，口感非常好。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋4个，低筋面粉120g，玉米油40ml，牛奶30ml，细砂糖70g

【辅料】盐1克

【制作步骤】

	1.做蛋糕，材料量要准确。
	2.鸡蛋打入无油无水的容器中。
	3.先低速把鸡蛋搅打散，再倒入细砂糖。先低速把蛋液和糖搅打均匀至砂糖融化，再开始高速搅打。
	4.直到打发成，颜色发白，表面气泡细腻，有一定浓稠度，滴落蛋液呈锻带形，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失。
	5.用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中，因为面粉筛进后会沉在底部，所以得用橡皮刮刀由底部向上翻起，将面粉与蛋液粗略拌匀。
	6.再筛入剩下1/2的面粉，继续用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至面粉与蛋液充份混合，看不到颗粒状的面粉。注意控制时间，时间太长会消泡。
	7.最后拌好的糊糊比打发的全蛋体积要小一点儿，浓稠，滴落时断断续续，痕迹明显且不易消失。
	8.将玉米油和牛奶在另一小盆内混合。
	9.用手动打蛋器搅至乳化（油水溶合均匀），快速划几圈就好了。
	10.取一大勺拌好的蛋糕糊加入碗内与牛奶油切拌匀。
	11.拌匀的样子。
	12.拌匀后再倒回剩下的蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底切拌匀，拌匀的蛋糕糊很光滑，滴落时像丝绸一样，连续而光滑。
	13.把蛋糕糊倒入电饭锅，抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆，把表面的大气泡震破。
	14.跳闸后，过5分钟按一下电饭锅加热，过10分钟后再按一下电饭锅加热，跳闸后再10分钟后用牙签插一下，牙签上没有面糊就可以。（按自己电饭锅的功率，我这个小功率按4次，因为这次太高了，4次跳闸后还继续保温20分钟才熟呢）
	15..取出后，倒扣20分钟。
	16.锅有一点粘，用勺子勺一下就可以轻松脱模。