| 姐姐总是笑我每次摊鸡蛋翻个的时候都是用最笨拙的办法：找一只大盘子，小心把蛋用铲子从锅里平移到盘子上，然后把锅倒扣在盘子上，再连着锅和盘子扣回来。我姐姐可以直接一掂锅，就把蛋饼翻了一个身。所以每次见我做摊蛋，她就嗤之以鼻：“还是写生活博客的呢，连个翻蛋都翻得不专业。” |
【食材与调料】
| 【主料】菠菜400g，鸡蛋120g，牛油果100g，蘑菇里昂肠100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜焯水。 |
 | 2.菠菜切段，这样方便咀嚼。 |
 | 3.牛油果和蘑菇里昂肠切片，当然这两样东西你也可以任意组合，比如香肠蘑菇之类；鸡蛋打散。 |
 | 4.将菠菜、牛油果、蘑菇里昂肠和鸡蛋液混合，加一些盐和胡椒粉调味，然后加一点点生抽酱油可以提鲜。如果有再撒一些奶酪粉就更完美了。 |
 | 5.平底锅倒入油，油温后，倒入蛋液，盖上锅盖。底下那面凝固后，找一只大盘子，小心把蛋用铲子从锅里平移到盘子上，然后把锅倒扣在盘子上，再连着锅和盘子扣回来，这样就成功把鸡蛋翻了一个，而不会弄碎。两面都煎好后，直接装盘就可以了。 |
【菠菜烘蛋做法小贴士】
| 蛋液完全凝固后再翻身煎另一面 |
