beignets

看过一位美食家做的beignets,类似于我们经常吃的甜甜圈,香酥美味,做起来也非常简单,有兴趣的朋友不妨试试,用量可以减少一半,我做得实在是太多了。

【食材与调料】

【主料】色拉油27g,鸡蛋2个 ,盐4g,酵母11g,白糖42g,水226g,中筋面粉425g
【辅料】色拉油适量

【制作步骤】
beignets 1.15克白糖和酵母称好备用
beignets 2.加40度左右温水搅拌均匀,静置5分钟,让酵母充分激活
beignets 3.面粉、盐、27克白糖混合均匀
beignets 4.鸡蛋和色拉油备好
beignets 5.将鸡蛋、色拉油加到水和酵母的混合物中,搅拌均匀
beignets 6.将面粉的混合物加到液体混合物中,用塑料刮刀从中间剧烈搅拌,把干粉混合完全,到面团刚刚形成
beignets 7.将面粉的混合物加到液体混合物中,用塑料刮刀从中间剧烈搅拌,把干粉混合完全,到面团刚刚形成
beignets 8.在冰箱发酵1小时,至体积发至2倍大
beignets 9.硅胶面板上撒上厚厚的面粉,在将发酵好的面团取一半倒在面粉上
beignets 10.表面撒上一层面粉,手上沾满面粉将面团按成方形
beignets 11.用塑料刮刀切片
beignets 12.炸好即可
beignets 13.成品图

【beignets做法小贴士】
小贴士小贴士

我这个分量太足,想试一下的朋友可以按照分量减少。

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