避风塘炒蟹,避风塘炒蟹的做法 - 阳康菜谱网避风塘炒蟹做法大全

避风塘炒蟹源于香港，是香港代表名菜之一，其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡，与螃蟹共烹，味道和谐，可口极致。自己在家制作虽然无法达到正宗，不过也不是一定要花大笔钱才可以吃到那么美味的炒蟹哦，只要用心烹制，食材新鲜，在家就可以吃到美味的避风塘炒蟹。

【食材与调料】

【主料】螃蟹4只

【辅料】油适量，盐适量，大蒜2头，红辣椒7个，生姜15g，面包糠30g，糖2g，蒸鱼豉油15ml，淀粉适量，白酒适量

【制作步骤】

	1.螃蟹刷洗干净加入一些白酒熏醉。
	2.准备好调料。
	3.大蒜，姜切末，辣椒，葱切碎。
	4.螃蟹切两半去腮，切口沾裹淀粉。
	5.然后把螃蟹切口朝下炸制。
	6.直到螃蟹变色金黄。
	7.捞出沥油备用。
	8.底油放入姜末和蒜末小火炸香。
	9.直到蒜末变金黄。
	10.再倒入面包糠炒香。
	11.加入葱花和辣椒继续翻炒。
	12.加一些盐，糖翻炒。
	13.加入螃蟹继续翻炒。
	14.加少许蒸鱼豉油继续翻炒。
	15.直到蒜蓉粘裹住螃蟹关火。