| 避风塘炒虾是一道地地道道的香港味道，所谓的避风塘菜系，就是当地鱼民发明的，用蒜蓉，辣椒重口味烹饪的各种海鲜，在惹味的同时又能品尝到海鲜的甜味，美味极了~ |
【食材与调料】
【主料】海虾500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，白胡椒粉适量，面包糠适量，糖适量，大蒜8瓣，青辣椒1个，小辣椒3个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材后，蒜切成末，青红辣椒切小 |
 | 2.大虾洗净，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜腌15分钟左右 |
 | 3.加入淀粉搅拌均匀 |
 | 4.锅中放油，油温6、7成热时，把拍上淀粉的虾，放进去炸至变色后捞出。 |
 | 5.把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用 |
 | 6.锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香 |
 | 7.加入青、红辣椒继续煸炒 |
 | 8.倒入面包糠炒到金黄 |
 | 9.倒入炸好的虾煸炒 |
 | 10.加白糖，盐、胡椒粉调味后起锅即可 |
 | 11.装盘，开吃 |
【避风塘炒虾做法小贴士】
| 小贴士选用大颗粒的面包糠效果好。 |
