| 《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。 |
【食材与调料】
【主料】猪皮适量 |
| 【辅料】八角2个，盐适量，姜1块，辣椒2个，葱1颗，花椒1小把，料酒适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪皮用刀把带皮那面初步刮刮，泡水洗干净。 锅中添水，放入料酒、猪皮，水开后焯水三分钟。洗净血沫，用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。) |
 | 2.把猪皮放案板上，逐片用刀刮净背面的肥油。 |
 | 3.刮干净了。 |
 | 4.清洗下沾在猪皮上的猪毛。 |
 | 5.处理后的样子，无油无猪毛。 |
 | 6.切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等。 |
 | 7.坤博砂锅锅内添水（水大约是猪皮的三倍），放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒。 |
 | 8.大火烧开撇净浮沫及浮油，盖盖转最小火熬一小时以上。 |
 | 9.加盐调味。 |
 | 10.熬好的皮冻倒盆里或模具中，快凝固时用勺搅几下，猪皮分布均匀，不搅也可，只是上下分层明显些。 |
 | 11.由于煮皮冻时已调好味，皮冻切块放盘里可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、香油调成料汁浇上面拌匀更有味，满满的胶原蛋白哦。 |
 | 12.晶莹剔透。 |
 | 13.满满的胶原蛋白。 |
 | 14.要不要来一片。。。 |
【砂锅水晶猪皮冻做法小贴士】
| 小贴士1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去； 2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净； 3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来； 4. 浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口！ 5. 如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。 |
