| 一般茄子的做法无非就是烧茄子，蒸茄子，炸茄盒，吃腻了，查菜谱，找到了这道与众不同的避风塘茄子。要说起避风塘，并不陌生，在大街小巷经常可以看到避风塘的招牌小吃店，但这个名字的来历还真不知道。简单的说避风塘就是广东沿海一带的渔民，躲避风浪的地方，在此，渔民们利用刚捕获自海鲜渔获制作的食物，就是避风塘美食， 后来渔家这种特殊的烹调方式，带到陆上经营起避风塘特色美食。 |
【食材与调料】
【主料】长茄子2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜1头，面包屑适量，面粉适量，淀粉适量，啤酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净切成长条，撒上盐腌20分钟； 大蒜拍成蒜蓉，面包渣备好； |
 | 2.面粉加淀粉，加啤酒搅拌成面糊； 茄子挤干水分； |
 | 3.茄子裹上一层面糊； |
 | 4.平底锅加宽油，下茄子条煎至外壳发硬，颜色金黄，盛出备用； |
 | 5.下蒜蓉炒至颜色发黄，再下面包渣炒至发黄； |
 | 6.倒入茄子条，加少许盐炒匀即可； |
 | 7.避风塘茄子。 |
【避风塘茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子用盐腌一下，煎的时候比较省油易熟，不嫌麻烦的话也可以炸茄子条。 |
