| 在微课上学来了贝果，特意尝试一下。原来看着复杂实则不难，口感香韧还耐饿，又不用高糖高油，真是一款非常健康的面包。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉7g |
| 【辅料】糖50g，水1000g |
【制作步骤】
 | 1.1.准备所需面包材料。 |
 | 2.2.把黄油以外的主料放在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时（由于这款面包为了达到韧劲的口感，含水量比较低，面包比较难揉，所以我们只能采用静置法，让面团自己软化并产生筋度）。 |
 | 3.3.把静置好的面团从冰箱取出，揉到产生一定筋度后，加入黄油，继续揉到能拉出大片结实的膜（就是我们常说的扩展状态） 4.把面团平均分成5份，滚圆盖上松驰15分钟。 |
 | 4.5.松驰好的面团，取一个擀成椭圆形，用手尽量拍掉气泡，不要太用力擀面，如果不好擀开， 就再松驰一会再擀。光滑面朝上擀开， 这样整形好的贝果表面才不会开裂。 |
 | 5.6.将擀开的面团翻面，自三分之一处向内折，拍紧，防止有空气。 |
 | 6.7.另外三分之一同样靠向内折，拍紧，并挤出空气。 |
 | 7.8.将面团再次对折拍实，捏紧收口（一定要捏紧哦）。依次处理好5个面团。 |
 | 8.9.用两手心从中间往 两头慢慢搓长折好的面团，可以几根轮换着搓，长度达到25CM，如果不好搓，就继续盖上醒面，醒一会再搓。 10。左手这边头搓细点，右手这边头按扁，用擀面棍压扁压宽压薄。 |
 | 9.11.两头对接，呈一个圆环形，用宽的那头包住 细的这头，在擀薄的位置一点一点用拇指和食指把收口捏紧（一定要捏紧哦， 不然后面烫面的时候会散开，我不会告诉你这是我惨痛的经历哦）。 12.剪5张比面团环稍大的油纸放在烤盘里，将整好的面团圈圈放在油纸上，再整理一下孔洞，保证孔洞不能太小，依次处理好5个面团圈圈。（一定要垫油纸！！！等会面团才能顺利取出来） |
 | 10.13.把烤盘放进烤箱密封发酵30分钟上。发到大一圈就行了，一定不能2倍大。发好的面团用手按压面团表面略干，有弹性，轻轻提起不会变形就行。（如果发到2倍大，下锅烫的时候面团会回缩哦） |
 | 11.14.在面团快要发好时，把辅材料的 糖和水坐锅烧开，烧开后，用最小 火保持锅内温度即可（咱们是烫面团，不是煮面团哦，不用大火烧）。 |
 | 12.15.取出烤盘，烤箱200度上下火预热。 16。将发好的面团连油纸取出用手托着正面朝下，油纸朝上，连油纸扣着放进锅里，用筷子夹出自动脱落的油纸. |
 | 13.17.面团烫30秒后，用锅铲配合漏勺给面团翻面，另一面也烫30秒。捞出放在烤盘上沥干水分，依次烫好5个面团。这时候面团表面会有轻微的皱纹，没关系哦。（之前圆环接口处我没捏紧， 一烫就有些松开了，大家一定要注意!) |
 | 14.18.把烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟，表面上色金黄即可。贝果就是上色要重些才漂亮，自己根据情况考虑是否加盖锡纸。明明那么瘦的面团怎么一烤就这么胖了呜呜，所以你们不要担心面团被烫过之后发不起来哦。 |
 | 15.19.将烤好的贝果连烤盘取出，放在冷却架上，冷透密封保存，如果晢时来不及吃，可放冷冻保存。吃前解冻回烤2分史上即可。 |
 | 16.20.第一次做贝果，有很多细节处理的不够好，成品不够漂亮，下次改进。虽然做的不漂亮，但是自己的娃怎么都好看，还是再秀一下成品吧。 下面的重点部分大家一定要注意了。 |
【贝果做法小贴士】
| 小贴士重点： 1.面团一定要冷藏静置后再揉哦。 2.发酵只能略大一圈，不能发2倍大哦。 3.圆环接口一定要捏紧，不然烫面后会散开的呢。 4.烫面的水不能大火沸腾，只能略有小气泡，保持水温有90度就行了呢。 然后就没有了呢，大家自己在做的过程中再多多总结吧。 |
