菠萝包,菠萝包的做法 - 阳康菜谱网菠萝包做法大全

菠萝包是源自香港的一种甜味面包，其外层表面的脆皮由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制...酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软才好吃。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉250g，低筋面粉145g，无盐黄油15g

【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋液适量，白砂糖30g，酵母3g

【制作步骤】

	1.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
	2.选择发面工作档和面。
	3.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
	4.第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
	5.取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
	6.黄油室温下软化后加入砂糖打到发白。
	7.分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融合。
	8.倒入过筛的低筋面粉。
	9.轻轻搅拌均匀。
	10.拌至光滑不粘手即可。
	11.取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。
	12.用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
	13.将菠萝皮面朝上，整形。
	14.用小刀在菠萝皮面上割出网纹。
	15.整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵；发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟即可。